유린기 만들기

오늘은 중국식 닭고기 요리인 유린기를 만들어 보겠습니다.

바삭한 식감에 상큼한 소스와 야채가 어우러진 깔끔한 요리입니다.

닭고기 부위로는 닭다리살로 하는 것이 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

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#1 재료 준비

양상추

 

닭다리살 400g 

#2 재료 손질

닭다리살은 소금, 후추, 청주에 밑간을 하고 잠깐 재워둡니다.

그다음 계란 1개에서 노른자는 빼고 흰자만 닭다리살에 묻혀 줍니다.

계란을 묻힌 다음 전분가루를 충분히 묻혀 줍니다.

청홍 고추는 다지고 대파는 동글게 채 쳐줍니다.

저는 개인적으로 대파가 넉넉히 들어가는 것이 맛있더라고요.

#3 만들기

소스 만들기

간장, 설탕, 식초, 물, 레몬즙을 분량대로 섞어주고 썰어 놓은 청홍고추, 대파도 섞어줍니다.

저는 여기에 약간의 레몬도 슬라이스해 첨가했어요.

훨씬 더 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다.

그리고 소스는 미리 만들어 놓으시는 것이 좋습니다.

소스에  재료의 맛들이 어우러질 수 있도록 해주세요.

소스를 만드셨다면 이제 닭고기를 튀겨줍니다.

먼저 달궈진 기름에 전분을 충분히 묻힌 닭다리살을 튀겨줍니다.

역시 두 번 튀겨주는 것이 바삭한 식감을 더해 줍니다.

#4 완성하기

먼저 그릇에 양상추를 깔아 줍니다.

그다음 두 번 튀겨준 닭고기를 올리고 적당한 양의 소스를 뿌려주면 유린기 완성!

그리고 저는 완성된 유린기에 적양파도 조금 올려 보았어요.

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이렇게 오늘은 유린기를 만들어 보았습니다.

평소 치킨을 좋아하시는 분이라면 집에서 한번 만들어 보는 것도 좋을 것 같습니다.

술 안주로도 적합하고 한끼 식사로도 좋습니다.